家宴上的凉菜既要保持口感好，又要让味道不流失，还要在家宴上尽量一次食用完，凉拌菜一旦剩下就必须倒掉！ 下面这道菜是以排列式，吃的时候直接夹起一个卷，方便而且吃的时候多重口感。也可以根据来客的位数来上，效果也很好！
南极海茸条, 樱桃小萝卜, 半个洋葱, 香菜, 姜, 黄瓜, 生抽, 醋, 香油, 盐, 白糖
1将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎
2小萝卜切丝、洋葱切末、姜切片，香菜切段
3锅内做水烧开，放入姜片将海茸条倒入，开锅撇去浮沫略煮焯熟
4将碗中放入生抽，醋，香油，洋葱末，少许盐，白糖调成汁
5黄瓜用刮皮器刮出长条
6焯好的海茸条过凉待用
7将调好的汁倒入海茸条里
8拌匀撒入香菜末
9用黄瓜条包裹成小团，摆放在盘中即可
这道菜既可以排列著上，也可以码放在大盘中，当然按位上也可以，无论哪种都能保持独立性，口感却是一致的，外形也美观，您可以考虑家宴凉拌菜的处理方法用这种！