酸辣海鲜泡饭

简介

由于很喜欢半秋山的酸辣海鲜泡饭,所以决定自己做来吃,半秋山的一份大概是35块,自己买材料花费81,除了调料外,食材基本上可以用三次

原料

韩式辣酱 2勺, 白醋 2勺, 韩国泡菜 适量, 鲜虾虾仁 20只, 金针菇 适量, 花枝丸 3个, 蟹柳 3个, 干虾仁 少量, 干贝 少量

步骤

1食材花费81,除了调料外食材大概可以用三次

2用淘米水来煮,汤不用勾芡也很浓稠,米可以加开水来煮,饭做好的快些

3将新鲜基围虾剥壳剔除虾线(在超市的冰冻柜买的鲜冻基围虾,只买了一点点,大概5,6块钱,够一个人的分量)

4将泡菜切成小块,和基围虾放在一起腌制备用

5适量干贝和干虾,干贝要事先泡否则会过咸,蟹柳,花枝丸,金针菇切块备用

6将淘米水倒入锅中,中火,放入两勺韩式辣酱,两勺白醋,辣酱和白醋可以根据自己的口味调整

7待水烧开,小火,加入韩式泡菜,注意不要把虾仁一同放入,因为虾仁熟很快,同时,加入干贝,干虾仁,和花枝丸一同煮3-5分钟左右

8加入米饭,金针菇,鲜虾仁,蟹柳,适量味精或胡椒(白胡椒最好,如没有黑胡椒也可以)这些东西都是很容易就熟了的,所以不用煮很长时间,待到蟹柳软了就差不多了,关火加少量盐,因为部分食材和辣酱已经有咸味了,所以盐不用加太多。

9自制酸辣海鲜泡饭就完成了,味道自我感觉和半秋山的味道有7,8成相似

小技巧

韩式辣酱各大超市都可以买到,我就只用过这一种,下次打算去网上买进口的试用下,如果想提鲜也可以适量加一点点糖,不过不是很建议,因为辣酱里面调味已经有甜味了,我在超市买的泡菜辣味很够,如果大家觉得辣味不够可以尝试下加入辣椒油,因为我没尝试过,所以无法确定味道。


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