香辣虾

简介

每次回家或者去外婆家,餐桌上都会备着一盘香辣虾,那是我最爱吃的菜。周末雨天,在家亲手做了一盘,用了上次做菜剩余的洋葱佐味,嗯。。。口味惊艳到了!

原料

基围虾, 洋葱 1/4个, 姜片 3-4片, 蒜瓣 5-6瓣, 干辣椒 3只, 青椒 1只, 料酒,酱油,糖,盐

步骤

1虾去头,开背,挑去虾线,洗净晾干备用;

2洋葱切丝,姜蒜切片,干辣椒,青椒切段备用;

3热锅倒油,放入洋葱丝煸炒,接着倒入姜蒜和干辣椒,炒出香味;

4倒入基围虾,翻炒片刻,等虾变色时倒入料酒,老抽,糖半勺,盐少量,翻炒均匀;

5加开水,大火烧开,转中火烧至汤汁少量时加盐调味,拌匀后收汁,出锅。

小技巧

  1. 虾要新鲜;
  2. 洋葱要炒香炒软后才特别有味,切丝是为了更好的出味;
  3. 盐一开始不要放多,最后收汁时再加一点调味。

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