干锅虾

简介

看电视剧的时候,里头常说爱是美食完成最重要的部分。对于这,以前我觉得爱?太神秘了吧,还是会忍不住切一声。如今呢,是越来越懂得其中的含义。用心用爱就能做出美味。因为不仅仅是这道菜本身,而是这道菜背后的心思。所以就算第一回做这道干锅虾,也能满足家人的味蕾。

原料

基围虾 1斤, 花菜 1小颗, 年糕 2条, 莴苣 1条, 西芹 2根, 地瓜 1个, 郫县豆瓣酱 酌量, 蒜头 3粒, 蒜白, 黄酒

步骤

1冷锅热油,油炸年糕。油炸地瓜,炸至表面金黄。同时烧水准备给蔬菜们焯水。

2年糕捞出,用油继续炸虾,基围虾虾尾开背,炸开才好看并且口感更好,炸至虾壳翘起撒些许胡椒粉,捞出。

3水开把蔬菜倒入,实际可根据自己使用的蔬菜安排顺序。捞出放凉备用。

4炸虾的虾油中加入蒜瓣、生姜、蒜白爆香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油后把焯好的蔬菜及地瓜加入,略炒后加入炸好的虾、年糕。加入黄酒,翻炒,起锅。

小技巧

在做这道干锅虾,处理虾的部分可以把一些虾头取下备用做成汤,像我在做的时候就用虾头蝙油加水,煮沸加入豆腐煮开后再加入几颗菠菜,那么在享受干锅的同时还能享用另一道鲜美清淡的汤品。


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