麻辣小龙虾

简介

又到了小龙虾的季节,自从自己会做小龙虾后,再也不去外面吃啦!一是自己做的干净卫生,二是小龙虾的肉质新鲜,三是我认为味道比买面卖的还好吃!

原料

葱 半根, 姜 6片, 蒜 半头, 花椒、大料 少许, 啤酒 一瓶, 郫县辣豆瓣酱 两勺, 干红辣椒 8个, 麻椒 一小撮, 糖两勺 两勺, 小龙虾 1000

步骤

1买回来的小龙虾,养半天!我都是中午买回来,一个一个把小龙虾用牙刷刷干净,然后放在池子里养半天。

2锅中放比平时炒菜用的两倍油,油热后放姜、葱、花椒、大料炸出香味后马上放洗干净的小龙虾翻炒,炒至小龙虾变红后把小龙虾盛出!

3锅中再放同等油,烧热后放切碎的蒜,蒜变色后放两勺郫县辣豆瓣酱,再放两勺白糖,炒出红油后倒进刚才炒好后的小龙虾。

4把一瓶啤酒倒入锅中,放花椒,和干红辣椒翻炒后盖锅盖,中火闷十分钟后开盖大火收汁,好吃的小龙虾可以出锅喽!

小技巧

自己买来的鲜活小龙虾做出来的,比烧烤店的麻辣小龙虾肉质要鲜嫩的多。刷小龙虾时我是用水一边冲一边刷,只要拇指和食指捏住小龙虾的头它就夹不到你了,一定要全方位的刷才干净。


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