珍选捞汁蒜苔 0

简介

蒜薹有青蒜的香辣味道,口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽,很是好吃。用它来炒肉,炒鸡蛋,都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常,也可以试试今天这道菜,和炒相比,这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇,用手撕开成细条,再拌上喜欢的调味料做成小凉菜,从造型到口感都有很惊艳的感觉。”

原料

蒜苔, 珍选捞汁, 姜, 蒜, 碎辣椒, 植物油

步骤

1蒜薹洗净,掰去两头

2烧一锅开水,滴几滴植物油,水微沸后放入蒜苔焯烫至断生

3焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡,用手纵向一分为四,撕成细长条

4处理好的蒜薹沥干水装进大碗里

5蒜末、姜末和干辣椒末装进小碗

6将珍选捞汁倒入碗中

7把捞汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可

小技巧

烹饪技巧 1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油,能更好的保持蒜薹的翠绿; 2、焯烫的时间很短,从水微沸开始到断生,估计就是几十秒,不到一分钟的样子,就可以; 2、焯水之前,也可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便,但是成品可能就没有那么漂亮,自个取舍;