简介
家里自己做菜，买蒜苔时先掐一下头，如果恰不动在掰断，断了就是嫩的，没断流水就不要，请在它发黄前使用！
原料
新鲜蒜苔 半斤到七两（这是俩人吃的）, 带白猪瘦肉 四两到半斤, 红苕粉/淀粉 一小把就行（码味用）, 料酒 半瓶盖, 盐巴 小勺两勺（超市调料盒的那勺子）, 鸡精 一勺（勺子同上）, 白糖 两勺（蒜苔是辣的）, 鸡蛋 看你是否爱吃嫩点（一个就够）
步骤
1把蒜苔切成小段，不能长、短于小指两节，猪肉切丝（粗细看你习惯）
2把红苕粉、盐、鸡精、白糖、料酒、豆瓣（最好是红油豆瓣）（鸡蛋）倒进肉盆里手揉，直到沾手为止，等待3分钟，
3油锅大火烧干，放油（油得多点，蒜苔瘦肉爱吸油），油温别太高，油爆起声音放一勺豆瓣（这个勺是吃冰淇淋那种小铁勺） ，放码好的瘦肉，炒至变白色。
4最后放蒜苔大火炒，可以少放点盐。直到蒜苔有黑色胡点就出锅！【酒店那种蒜苔是油炸出来的，所以不黑】
小技巧
大家应该注意到我没写 味精 ，这东西盐分十足对身体没好处，我不推荐大家用它，好了我的菜都快凉了！祝 巧妇们能讨好婆婆！
