简介
蒜苔，含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。 1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用；它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 2、蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 3、蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。 4、多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
原料
步骤
1蒜苔洗净，切寸段
2葱花炸鱼条切薄片
3炒锅烧热放油，下葱花鱼条爆香
4入一勺郫县豆瓣酱炒匀
5下蒜苔
6大火翻炒至断生，放盐调味即可
小技巧
1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。且不宜烹制得过久，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 2、不喜辣者，郫县豆瓣酱可省略。
