酸辣蒜苔肉丁酱

简介

面制食品的好伴侣——这个酱料是配合山西:历经1400多年有“牢靠和睦”美好象征的面食——莜面栲栳栳食用的蘸料,可以用来拌面条,蘸馒头或者是夹在荷叶饼里都很美味。

原料

五花肉, 蒜苔 1小把, 新鲜小红辣椒, 葱末, 姜末, 蒜末, 花椒, 料酒, 酱油 2汤匙, 食盐 1/2茶匙, 山西老陈醋 1汤匙, 食用油

步骤

1锅内放入食用油,放入花椒炸至花椒出香味变色

2放入葱、姜、蒜末爆香

3猪五花肉切成小丁,放入锅中

4用铲子不停的煸炒至肉丁变色,出焦香味

5淋入少量的料酒、约2汤匙的酱油

6用铲子翻炒至肉丁入味

7蒜苔和红辣椒洗净,切成小丁,放入锅中

8用铲子翻炒至蒜苔断生

9加入1/2茶匙食盐调味

10生粉和半碗水调成芡汁,倒入锅中

11用铲子翻炒至汤汁浓稠

12烹入1汤匙山西老陈醋,出锅即可


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