虾皮, 彩椒, 蒜薹, 葱姜蒜末儿, 盐, 白糖, 鸡精
1彩椒洗净去蒂去籽，切碎丁待用
2蒜薹洗净，焯水，迅速放入冷水里，冲一下，沥干水分，切丁待用
3锅里放底油，7、8分热，放入虾皮翻炒出香味
4放入葱姜蒜末，翻炒
5放入焯好水的蒜薹丁，翻炒数下，调入少许白糖
6最后放入彩椒丁，盐、鸡精调味
7出锅
蒜薹焯水的时候，放入少许盐，可以使蒜薹稍稍入味的同时，可以使蒜薹的颜色更加绿，颜色更加诱人 盐一定不要多放，因为虾皮本身就是有咸味的。或者在做菜之前，用清水冲洗虾皮，沥干水分，可以减少咸度