简介

还有叫四喜丸子是狮子头的，这名也好玩，这菜多是喜宴上吃的，名字吉祥吧，呵呵。 自己动手做吧，料足味好，太实惠了！

原料

肉馅 400克, 鸡蛋, 黄酒, 蚝油, 白糖, 山药, 葱段, 姜片, 花椒, 大料, 淀粉

步骤

1肉馅400克、黄酒、蚝油、白糖、山药、鸡蛋、葱段、姜片、花椒大料少许、淀粉

2将葱段、姜片、花椒大料煮水凉透备用

3山药切碎（米粒大小）、鸡蛋打碎放入肉馅里，然后依次放黄酒、蚝油、糖、一勺淀粉和一勺凉透的葱姜水

4将所有调料与肉馅一起搅拌均，朝一个方向直至肉馅上劲有弹性

5取两把小勺蘸上油，挖一块肉馅，用两个小勺来回倒摔成表面光滑的肉团

6锅入油，八分热时转小火将肉团入锅内炸7、炸至金黄时取出沥油备用

7锅内留少许油，倒入先前剩下的葱姜水和适量清水，以能没过肉丸子最佳

8将炸好的肉丸放入锅内，加一勺酱油、一勺黄酒、按个人口味加入适量盐，小火炖30分钟

9加入木耳继续炖10分钟左右

10放入油菜，炖至汤汁少许，淋入淀粉勾芡出锅

11成品

小技巧

搅拌肉馅时要同一方向，第一次搅拌完后放置十分钟饧发一下。再接着二次搅拌，充分搅拌调料汁才能全部被肉馅吸收入味。因为加的料多，所以肉馅比较稀，但发现这样做出来的肉丸子比外面吃的要滑嫩的多，呵呵，意外发现。所以，肉馅里放足了料，只要充分搅拌，肉丸子是十分滑嫩的哦！炖肉丸子时凉水下锅，小火炖，时间越长越入味。配菜可以随意选择。