香菇 150g, 油菜 4棵, 白糖 10g, 盐 2g, 味精 2g, 鸡汤 50g, 生抽 5g, 芝麻油 5g, 葱姜水 10g
1制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上
2锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟
3焯烫好的香菇捞出，沥干水分
4原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水
5倒入香菇，略煮1分钟
6倒入鸡汤
7加入生抽
8根据个人口味加细盐
9再加入少许白砂糖
10放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟
11淋入麻油即可起锅盛出
12锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘
1.这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓； 2.菌类需要提前焯烫，以免存留毒素； 3.小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚； 4.麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。