鱼羊鲜豆腐羹 0

简介

鲜得实在是有一套

原料

草鱼骨, 羊棒骨, 内酯豆腐, 胡萝卜, 油菜, 盐胡椒粉, 水淀粉

步骤

1羊棒骨洗净血水,凉水入锅烧开后打去浮沫

2将草鱼的脊骨和从鱼肉上片下来的肋骨用油煎至发黄,趁热放入烧开的羊汤中,大火烧开十分钟,转入砂锅,慢慢煲,煲到见不到完整的鱼肉,

3将砂锅中的鱼肉茸和羊肉捞出,撇去浮油,并将小渣反复滤净,

4将胡萝卜和油菜叶切很细很细的丝,内酯豆腐一盒,切成1毫米的细丝,

5将胡萝卜丝和菜叶下入汤中,加入盐和胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,

6再将豆腐丝用水泡一下去除豆腥味,捞出下入砂锅中用勺子底划开,起锅装盘

小技巧

这道菜和本人的滑炒鱼片、剁椒鱼头和香酥鱼排是一条鱼做的,一鱼四吃