简介
到了冬天不想煮饭又不想天天吃面条，在广东还有煲仔饭这个选择，在大冬天吃上一锅煲仔饭，全身都会瞬间暖和。20分钟就能完成的美味，一边听着煲仔的余温使得饭粒吱吱作响，一边吃着香脆可口的锅巴，听觉和味觉的同时享受。煲仔饭的款式也不少，香菇滑鸡、豉香排骨、窝蛋牛肉等等，一个星期都能不同样，也能迎合不同人的口味。 一般大家都是喜欢在外面店吃，因为第一觉得麻烦，其次是家里面的炉火没外面特制的炉火那么大，锅巴没那么厚那么多，但是其实从健康的角度锅巴还是不能多吃的。 今天这里就介绍一下怎么做，其实真的不难，反倒我觉得好省事，而且能配合自己口味下料，这次就是老公在我指导下完成的，我的手要空来拍照啊，因为他的贪心，切了太多腊肠，八十多一斤的特级腊肠一顿给他切了二十多块钱去心痛啊。
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原料
步骤
1拿一个沙煲，先热一下，下油，要沾满锅壁，这样饭才不会粘才会有锅巴，最后也不用洗得那么辛苦。
2下水，盖上盖子烧开。
3水烧开后下淘洗好的丝苗米（外面比较讲究的煲仔饭是几种米拼在一起的，因为会更有口感和层次，但是家里吃没那么高级啦），开水下米能更好保持米的营养，而且会更软和香。盖上盖子，一开始不要盖得太紧，会溢出来的，要关注着，水没那么多的时候就可以完全盖上盖子焖煮，这里都是保持中偏大火。
4米饭这样的程度就可以开盖
5把腊味放进去，我这里是提前把腊肠切片，这样更容易熟也更好吃，腊肠的油能被饭粒吸收，饭粒更香腊肉也没那么腻，如果你是其他材料也在这个时候放进去，盖上盖子焖煮。大概5、6分钟就好了，最后大火起锅巴，把锅每个角度倾斜一下，这样锅壁也能起均匀的锅巴， 闻到有一点饭焦味就要关火了不然就很焦了，盖子焖一下再开。
6下两条油菜，浇上煲仔饭酱油就好了。
7我这里直接用李锦记的煲仔饭酱油，这是之前在澳门背回来的，后来发现淘宝有，这种酱油是调制过的没那么咸，外面的店家都是自己熬的酱油，酱油其实是煲仔饭的灵魂，就像拉肠一样，酱油有决定性因素，之前自己也熬过，下一点葱段蒜粒八角和少许冰糖到生抽里面，再加一点老抽增色。
8来一个锅巴图完工~
