香菜皮蛋豆腐

原料

皮蛋 3枚, 内脂豆腐 1盒, 香菜, 干红辣椒 5根, 植物油, 芝麻香油, 盐, 生抽, 醋, 鸡精

步骤

1将盒装豆腐完整取出

2将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心

3切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐

4锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油

5辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁

6将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可

小技巧

闺中语:巧取盒装豆腐 内脂豆腐非常非常容易碎,那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢? 用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,不要剪太大,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉,反扣倒在一个平盘中,一个完整漂亮的豆腐就出来了。 在豆腐盒底开四个口,为的是使盒中进入空气,有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒,使豆腐能免轻易地倒出来了。


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