香菇油菜，是大家最熟悉的家常菜了。可大家有没有试过把香菇先炸到酥脆再煮呢？那滋味，你吃了就知道！今天我们就教大家这款不一样的香菇油菜，而且摆盘也很特别哦， 一起来吧O(∩_∩)O
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油菜 适量, 干香菇 适量, 鲜香菇 一大朵, 植物油 少量, 盐 少量, 酒 几滴, 白糖 少量, 生抽 少量, 蘑菇精 少量
1材料：油菜、干香菇、鲜香菇一大朵。干香菇洗干净泡好、油菜洗干净
2鲜香菇洗干净，把杆削掉，然后先这样斜着切一刀，不要切断哈
3再反方向来一刀，就成这样子了
4换个角度，这样切三组，花香菇就诞生了
5锅里烧开水，放点油盐，开了后把油菜拿下去烫三五分钟
6同时，花香菇也放下去烫，中途要翻一面
7烫好后，捞起来摆好，花香菇放一边备用，泡香菇的水别倒
8锅里放油，把泡好的干香菇挤去水分，放下去炒到金黄酥脆
9炒到金黄酥脆后，加香菇水和刚才烫菜的水适量，一起煮。同时，放酒、盐（由于烫的时候放盐了，现在要适量）、蘑菇精、白糖、生抽一起煮。
10煮五分钟后，把香菇捞起，摆好，把花香菇摆在中间。摆的时候，火关掉或调小，摆好了再继续
11看看锅里剩余的汤，如果不够，就加点烫菜的汤。然后，用水淀粉勾芡浇上去，每个地方都要浇到
1、煮菜的水别扔，可以当茶喝，味道不错
2、另外，烫菜的时候，放盐容易保持鲜亮和色彩。但由于温度较高，有的菜放久了还是会褪色，所以很多时候烫好了菜要用冷水冲一下。但这个是吃热的，所以，在烫菜的汤里放点油，就能进一步起到保护作用，油包菜
3、买油菜的时候，越小越好，否则会太多