香甜软麻花 0

简介

跟传统的脆麻花相比,这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包,酥脆松软,吃起来跟甜甜圈差不多,一度超有人气,在卖场总是大排长龙。 虽然油炸食物热量高,不太符合现在倡导的健康饮食,可是天气一冷,这样香甜的油炸小食格外充满诱惑力,令人难以抗拒。 把持不住,就偶一为之,解解馋吧。

原料

面粉250克, 白砂糖40克, 酵母粉3克, 盐2克, 鸡蛋1个(50克), 水100克, 黄油15克

步骤

1面团的材料(除黄油外)全部混合,搅拌成稍具光滑的面团,再加入黄油继续搅拌揉搓成光滑具有延展性的面团,盖上保鲜膜,放置于温暖处进行基础发酵。

2发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵。

3面团排气按平,擀成厚度约1.5cm的长面片。

4再把面片切成大约5cm*10cm的小面片,在上面切出两刀口

5编成麻花辫子状(接头处一定要捏紧),静置20分钟左右二次发酵

6锅中倒入适量油加热到中油温,把发酵好的麻花胚子放入

7中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话,一离开油锅就要立马投入糖碗中,否则稍一耽搁就不容易蘸上了)

8现炸现吃,口感最佳

小技巧

补充: 1、  跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比,我觉得这种麻花的整形简单多了,更容易操作,比较适合像我这样手拙的,编好的麻花辫子生胚,接头处一定要捏紧,否则炸的时候会散开而影响美观。 2、  炸制的时候火力不能太大,一定要不断翻动,使得麻花上色均匀,并防止炸得过焦。