鸡茸奶油蘑菇汤 1

原料

蘑菇 230g, 熟鸡肉 2 1/2 cups (375g), 土豆切丁 1 cup (180g), 玉米粒 1/2 cup (85g), 切碎的洋葱 1/4 cup (40g), 无盐黄油 4 tbsp (56g), 面粉 1/2 cup (62g), 清鸡汤 5 1/2 cups (1320g), 全脂无糖牛奶 2 cups (480g), 奶油 1 cup (240g), 黑胡椒 1 tsp (2g), 白胡椒 1/2 tsp (1g), 干迷迭香碎 1/4 tsp, 盐 1 tsp (6g)

步骤

1在一个大锅里中火融化黄油,把洋葱放进锅里炒,直到洋葱变透明,质地变软。

2转为小火,将面粉倒入锅中快速炒面糊,直到面糊顺滑,变得金黄。

3慢慢加入鸡汤,边加边搅拌,直到面糊和鸡汤搅拌均匀。

4转中火,等鸡汤烧开,锅里加入蘑菇,鸡肉,土豆,玉米粒,迷迭香碎,以及盐和胡椒。

5转小火炖慢炖,直到土豆变软。大概需要三十分钟,这个时候汤会已经变得有些浓稠。

6加入牛奶和淡奶油,不断搅拌。小火煮沸后继续炖煮十分钟。

7尝尝汤味,如果需要按照口味适当加盐。

8装盘,可以撒些新鲜切碎的欧芹(parsley)。

小技巧

1、因为浓汤需要炒糊,请大家严格按照黄油、面粉和清鸡汤的比例来操作,最好不要随意更改。 2、如果家里有自己做的清鸡汤更好,如果没有,在美国的小伙伴可以去超市买现成的chicken broth,在国内的小伙伴可以买鸡汤块,按比例调制 。 3、牛奶和奶油可以统一变为3 cups of half and half。味道更佳浓郁,奶味更足。 4、加入奶油和牛奶煮沸后会咕噜咕噜的冒泡泡,这个时候千万要小心,特别烫,呜呜……