简介
突然一天超想念大学时候在门口吃到的鸡蛋灌饼，这里没得卖，只能自己上网学了，看了下厨房其他厨友们贡献出来的鸡蛋灌饼教程，就是把面片擀长后后抹油再卷起再按扁的那个，普遍留言都是说烙饼的时候没有分层的，所以也就没能把鸡蛋灌进去成功的。 我一直在下厨房就是寄生虫的存在，只吸收，没贡献...看见友们跟我一样这么喜欢这个灌饼的，但又不成功的焦急，突然激起了我一种强烈想分享我这个一定成功灌进鸡蛋的方子，希望能帮到友们。
1.方子写得很简单，重点是突出擀面的方法,有些图片也没拍。希望厨友们不要嫌弃我做的马虎。 2.普通人一枚，照片是手机拍的，请包涵.
原料
盐 1小勺, 普通面粉 300克, 鸡蛋 N个, 40度左右温水 170克左右, 香肠 N条, 老干妈 少量, 酱油 1小勺
步骤
1温水加盐溶解后分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌后，用手揉成光滑不沾手的柔软的面团
2用保鲜膜包住，室温放置30分钟醒面
3醒好的面分开几份，每份鸡蛋般大就行
4将小剂子擀成中间厚，周边薄的面片
5在面片的中间刷上薄薄一层油，周边留出大概1.5CM不抹油
6像做包子一样的，把没抹油的边一点一点拽在一起
7拽在一起后，中间有个小剂子
8小剂子掰走不要
9直接把这个包子一样的面皮再次擀平，里面有空气神马的不管，直接擀过去
10擀平擀薄后的面片，厚薄均匀，直径大概18CM吧
11不粘锅刷上薄薄一层油，慢火煎面饼，等到饼大面积的鼓起来后，用筷子戳破，掀开上层，把酱油和鸡蛋的混合物倒进去
12翻面煎另一面，两面金黄时可盛出
13刷上薄薄一层老干妈和香肠，可以放点生菜和黄瓜
14希望大家成功，吃的开心
15吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来，三天内吃完，不然会发酸
小技巧
1.如何揉成光滑不沾手的面团：沾手了放点粉，太干了放点水 2.我这个量的面粉大概做了8个饼，一个饼配一条香肠和一个鸡蛋 3.普通面粉，我在小卖店随意买的，应该是中筋的吧 4.有疑问随时帮你们解答哦！
