早餐手抓饼

简介

这些面我烙了10张15厘米左右的薄饼,吃了4张,冻了6张饼坯子在冰箱里,你可以根据自己的所需减半

原料

面粉 600克, 沸腾的开水 250克, 凉水 100克, 色拉油, 花椒粉, 盐 适量, 火腿午餐肉 一片(用培根火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以), 笨鸡蛋 一个(也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋), 手抓饼 一张烙好, 葱花 少许, 辣酱 适量(我们这里都用蒜蓉辣酱,当然可以用自己喜欢的任何酱料), 青菜 适量

步骤

1将面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,边倒边用筷子将面粉搅成絮状

2然后慢慢的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅拌,然后和成面团(面团有温度会发粘揉不光滑,没关系,可以放入冰箱冷藏一会,再揉就会光滑了)盖上饧(静置的意思)20分钟

3将饧好的面团分成5份,根据自己家的面板大小来决定吧

4取一份面团擀开成长方形的薄面片

5撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一层就可以了

6将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状

7将层次面朝上,从两端相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最后收成两个圆形(喜欢大些的可以卷成一个)从中间切开,尾端收到面团的底下,然后用手轻轻压扁

8用擀面杖轻轻擀薄成饼坯

9平底锅加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的,所以用中火烙不用盖锅盖,两面金黄了也就熟了,如果饼坯做得比较厚,那就烙的时候用小火,每一面烙的时候都盖上锅盖烙,这样容易熟,还不发硬

10烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推,也会起层,不过有点烫手哈,然后下手抓散即可

11将切片火腿放入锅边煎两面,放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散

12因为之前煎过饼了,锅已经润好,所以煎蛋和火腿就不要再放油了,以免油腻

13蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起

14再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱

15撒上葱花

16靠饼的一边放上煎好的火腿片

17在火腿上放上蔬菜,将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了,开吃吧


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