秋刀鱼, 大葱, 姜, 蒜, 朝天椒, 白酒, 盐, 玉米淀粉, 豆豉, 水, 生抽, 糖, 香醋
1秋刀鱼去内脏后洗净,切成2半
2加少许盐和白酒腌20分钟,粘上少许玉米淀粉
3平底锅热油,半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用
4平底锅留少许底油,爆香姜葱蒜和朝天椒,下豆豉炒香
5加入煎好的秋刀鱼,淋入少许水,生抽,糖小火焖10分钟
6起锅前淋少许香醋略收汁后装盘
1、秋刀鱼腥味重,需用白酒来去腥. 2、最后淋香醋是解腻,吃起来更开胃爽口.