青椒拌茄子

简介

健康少油的超级开胃菜

原料

茄子, 青椒, 辣椒油, 醋, 姜末, 蒜末, 香菜末, 生抽, 芝麻油, 白糖 少许, 炒香的芝麻

步骤

1将茄子、青椒洗净,茄子切成两半,放入已烧开的蒸锅中,隔水蒸熟(约10分钟);蒸熟后将其取出,晾凉

2将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中,用擀面杖将其捣烂

3将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中,拌匀成调味汁

4将香菜末放入处理好的茄子中,倒入调味汁,拌匀即可

小技巧

经验分享:蒸熟的茄子与青椒中会含有较多的水分,要将其沥干;


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