果酱鸡翅

简介

用草莓酱做出的鸡翅 酸酸甜甜 好吃极了~~ 草莓酱也可以自己做~

原料

鸡翅, 草莓果酱, 红糖, 葱, 蒜, 生抽, 料酒

步骤

1将鸡翅洗净改刀,在背面斜划三刀或是用小刀扎孔孔。。。

2把鸡翅焯一下,搅动看水的颜色稍偏白就捞出鸡翅,这样可以除腥味

3热锅倒入一点油爆香葱蒜,倒入红糖用小火!!不停搅拌~~~炒糖色~

4糖浆成形后倒入鸡翅,转大火翻炒让鸡翅均匀沾上糖,倒入少许料酒、生抽,翻炒

5翻炒后加水至没过鸡翅的一面,大火煮开后转小火到鸡翅熟透(十分钟左右)

6转大火收汁,此时加入盐、鸡精、草莓酱两勺,炒匀,然后让它们随着汁收进鸡翅里就可以出锅啦~~

小技巧

1.焯水主要有两种方法:    开水锅焯水:水煮开后将原料下锅翻动,时间要短不要过火,放入后水微开即可捞出,多用于植物性原料,如:菠菜等。    冷水锅焯水:将原料与冷水同时下锅,水要么没过原料,烧开后捞出,多用于体积大不易熟的原料如土豆,或者有些动物性原料如白肉、百叶、牛肚。 所以对于鸡翅最好是下锅煮开,第二种方法。 2.最好选用红糖,更能衬托出草莓酱的香甜~ 3.糖浆一定要用小火并不停翻动,不然容易焦。。 4.草莓酱要最后放,这样鸡翅就会很油亮很好看~


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