鲜毛豆, 肥瘦肉丁, 鲜红椒丁, 葱花, 姜末, 盐, 料酒, 味精, 胡椒粉, 酱油, 水淀粉, 香油, 高汤
1将鲜毛豆剥开取豆，洗干净后用水煮至6成熟，取出用水拔凉后控净水分
2肥瘦肉用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味、用水淀粉上浆。炒锅上火，放底油烧至3成热下肉丁划散后取出
3原锅留少许底油，放葱花、姜末炝锅，下毛豆迅速翻炒，烹料酒，打少许高汤，加盐、味精、胡椒粉，放划好的肉丁，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，撒红椒丁，点少许香油出锅即可