屋里温度适宜,自己腌的东北酸菜15天就熟透了,撕了片菜心尝了尝熟的很好。中午就做了这个酸菜汆白肉炖冻豆腐,很好味,套用一句广告词就是“这酸爽不敢相信!”配上一碗白米饭,吃酸菜,汤汁泡饭,这味道绝了!^_^ PS:肉片切薄些哦,公司小厨房的菜刀不快,切肉好费劲,原谅我写菜谱还把肉切那么厚!别被我误导了,亲们切薄些…… 在家腌制酸菜的方法请参考我的菜谱“自己腌东北酸菜”:http://www.xiachufang.com/recipe/100409208/
东北酸白菜, 五花肉, 冻豆腐, 花椒、大料, 葱花、姜丝、蒜末, 食用油, 盐、鸡精
1五花肉切片,冻豆腐切块,葱花、姜丝、蒜末备用。
2酸菜用水冲洗下,略挤干水分。用刀在菜帮处平着片开。 (如果酸菜太酸可以用凉水提前泡一下,尝尝菜心的味道,自己掌握酸菜的酸度。)
3用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样处理好。
4处理好的酸菜切细丝。
5炒锅热油,炸香花椒,去掉花椒不要。
6下大料和葱花、姜丝、蒜末爆锅。
7下酸菜翻炒下,加适量的盐,添入水没过酸菜。 (1、盐要适量,酸菜本身已有少许盐分;2、喜欢喝酸汤的可以略多加些水。)
8水烧开后汆入切好的肉片,肉片发白后转中小火炖20-30分钟。 (酸菜比白菜不易熟,有时间可以多炖一会儿味道更佳。用东北人的话说就是:酸菜不怕剩菜,越炖越香。)
9加入炖豆腐,再炖10分钟,加入鸡精即可。
炖些粉条进去也很好