鱼香茄子

简介

热量极低的一些甜食(主烘焙,有热量标注) 74菜谱

原料

茄子 一个, 青椒 一个, 蒜末, 葱末, 姜末, 郫县辣酱 一勺, 料酒 一勺, 醋 1勺, 酱油 1/2勺, 糖 1/2勺, 淀粉 1/2勺

步骤

1将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中

2将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用

3拍几瓣蒜,切成末

4青椒切块

5起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

6待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子

7翻炒三至四分钟后放入青椒

8放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

9临出锅前放入蒜末

小技巧

烧茄子省油小窍门: 1.茄子洗干净。 2.削掉外皮。 3.把茄子切成自己想要的形状。 4.在茄子上撒上一勺盐。 5.把盐和茄子丁搅拌均匀。 6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。 7.用手将渗出的水分挤出。 8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。 9.挤过水的茄子明显蔫了不少。


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