宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。
鸡脯肉 400克, 黄瓜 100克, 熟花生 100克, 葱, 料酒, 生抽, 花椒, 醋, 糖, 盐, 水淀粉
1鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
2黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6最后调入料汁
7再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀
8水淀粉勾芡，即可
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感