哈密瓜布丁

原料

哈蜜瓜果肉300公克,吉利丁片8片,蛋白2个,蛋黄2个,细砂糖50公克,柠檬汁30公克

步骤

1.哈密瓜果肉留一部分,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200公克备用。 2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用。 3.蛋白与细砂糖20公克,用搅拌器打至湿性发泡备用。 4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀。 5.以隔冰水的方式,将作法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将作法2打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中,冷藏2小时凝固定型;食用时表面再挤些鲜奶油装饰即可


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