芙蓉虾

原料

草虾300克  鸡蛋1个  香葱2棵  生姜1小块  面包粉适量  食用油500克(实耗50克)  料酒6克  精盐3克

步骤

1.将葱洗净切末;姜洗净切末;草虾去壳,留下尾端,去泥肠、洗净; 2.在碗里加适量料酒、葱末、姜末,倒入草虾抓拌,并腌10分钟; 3.把鸡蛋打入碗中搅匀,加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁,再沾裹面包粉; 4.锅内倒入适量油,烧热,放入虾,炸至金黄色即可。 注意 色泽金黄,香酥鲜美。炸虾时油温不要太低,以免面包粉脱落。


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