原料

A.蛋黄4颗，细砂糖75公克， B.椰子酱400公克， C.吉利丁片15公克， D.动物性鲜奶油185公克， E.椰子粉适量

步骤

1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水分备用。 2.所有材料A拌匀备用。 3.材料B以中小火煮至约70℃后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融解，再冲入作法2材料中拌匀，加入材料D拌匀，以细筛网过滤出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。 4.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。 5.取适量椰子粉放入烤箱中以上火100℃╱下火100℃烘烤约5分钟；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少许没烤过的椰子粉，再撒上烘烤过的椰子粉装饰即可。