卤牛腱

原料

牛腱1个,卤包1个,葱3支,姜1块,香叶3片,干辣椒2条,蒜头6粒,香油适量,糖150公克,鸡粉16公克,料理米酒160㏄,酱油190㏄,辣豆办酱1大匙,水3000㏄

步骤

1.牛腱洗净后放入沸水中汆烫去除血水,再以清水洗净备用。 2.热一锅,放入一大匙油后,将葱、姜、蒜头及辣豆办酱入锅中炒香,再加入水及所有调味料煮至沸腾后,加入作法1的牛腱转小火煮约1小时又45分钟后熄火。 3.将作法2的牛腱捞出后切半,再放回作法2的卤汁中浸炮2小时,取出切片淋上香油即可。


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