简介

空心菜不易多加热，时间稍长立刻变得黑乎乎软塌塌。如果讲究火候，炒出一盘色香味诱人食欲的空心菜绝对是可能的。

原料

空心菜300g，大蒜1头，永川豆豉1汤匙15g，盐1茶匙5g，生抽2茶匙10ml，花雕酒1茶匙5ml，鸡精15g，油3汤匙45ml

步骤

1、空心菜洗净，切成3段，每段约长10cm，在滚水中氽烫一下，马上捞出来，浸凉水沥干。 2、大蒜瓣一一掰开，拍散，剥去蒜皮，剁成细碎蒜粒备用。 3、另取干净炒锅加油，烧至温热后调中火，下蒜粒煸炒3分钟，再放豆豉，继续煸炒，直至蒜的颜色变成焦黄，香味扑鼻。 4、放盐、生抽、鸡精，大火快炒一下，淋入花雕酒。 5、空心菜用手挤去多余水分，整齐地码放在盘子里，趁热将蒜香油料浇在上面即可。