豆豉蒸凤爪

原料

鸡爪,花椒,老抽,八角,豆豉,干辣椒,盐,糖,生抽,湿淀粉

步骤

1、鸡爪剪去指甲后洗净,滚水中烧5分钟后捞出沥干。然后就开炸。 2、锅里到足够的油,要盖过爪子。 3、把爪子们扔进去,马上盖上锅盖。过一会儿你就会听见里面像轰炸一样,噼哩啪啦一阵乱炸,时不时还会有油冲出锅盖。 4、等炸个十分钟左右,把锅子先离开火源,小心的看看是不是全都金黄起皱了。不是就放回去继续炸,如果好了,就把它们立即取出,丢进凉水浸泡。最少一个小时,要浸到爪子皮起泡泡,就差不多了。 5、捞出沥干后,用花椒,老抽,八角,水烧十分钟。 6、再取出,放进容器加豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉等拌匀,上笼大火蒸40分钟。


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