鸡丝陈村粉

原料

陈村粉是一种广东米粉,因产于顺德陈村镇而得此名。陈村粉和沙河粉

步骤

烹制材料(三人份) 材料:陈村粉(350克)、鸡柳(150克)、日本小青瓜(1根)、红椒(半只) 腌料:海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 酱汁:盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(1/2杯) 调料:盐(1/3汤匙) 1 烧开半锅水,放入洗净的鸡柳,加盖以中火煮10分钟,捞起沥干水摊凉。 2 将鸡柳撕成细丝,置于大碗中;红椒去蒂和籽,洗净切成细丝。 3 往大碗内,加入2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉抓匀,腌制15分钟。 4 小青瓜去头尾洗净,连皮切成细丝,加入1/3汤匙盐抓匀,略腌5分钟。 5 取一空碗,加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、2汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/2杯高汤,调匀成酱汁。 6 烧开锅内的水,放入陈村粉,加盖开大火隔水清蒸5分钟。 7 取出蒸好的陈村粉,依次铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝,淋上酱汁拌匀,即可食用。


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