南宁老友粉

简介

味道咸鲜酸辣,香味浓郁,有开胃驱寒,通窍醒食和兴奋精神的作用,常常让人吃得汗流浃背,辣得痛快而欲罢不能。

原料

主料:新鲜米粉三两, 辅料:肉末两大汤匙,酸笋丝两汤匙, 调料:大蒜泥一汤匙,阳江豆豉一汤匙,蒜蓉辣椒酱一茶匙,香葱末一汤匙,西红柿丁一汤匙,米醋,生抽,胡椒粉,砂姜粉少许

步骤

1、热锅,倒入少许油,肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒,加料酒少许炒至出香味; 2、下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒,加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟; 3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火,散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。

小技巧

没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替 加入水大火烧滚半分钟至关重要,这样汤的风味会更加浓郁 **用面条可如法炮制“老友面”


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