豆豉牛肉粉丝煲

原料

牛肉,粉丝,豆豉,干辣椒,蒜,姜,葱,生抽,盐,胡椒,糖,鸡蛋清半个

步骤

1.首先是切法,切牛肉要遵循一点,切条顺纹,切片逆纹,今天的菜是要切片,要逆纹来切,片要稍微薄一些 2.其次是松肉,用刀背反复把牛肉片顿松散,要有耐心哦~ 3.接下来是上浆,生抽,盐,胡椒,糖和半个鸡蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好 4.关键食材,加入一小勺小苏打,继续抓拌一会儿,腌制15分钟。没有小苏打,用嫩肉粉也可以 5.关键一步,放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了,肉也膨胀了一点 6.加一勺水,抓拌一会儿,再放置一会儿,吸收后加一勺水重复1-2次这个操作,这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部,肉质也松软了 7.粉丝用冷水泡软备用 8.干辣椒斜切,蒜,姜切片 9.最后一步,简单说就是热锅凉油,把锅烧热,倒入油马上就放牛肉翻炒,变色后出锅 10.锅中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒几下 11.放入适量豆豉翻炒出香味 12.下炒好的牛肉翻几下,倒热水没过肉,大火烧开 13.一起倒入砂锅煮开转小火 14.下粉丝,开盖煮到粉丝熟即可关火


相关菜谱

  • 豆豉牛肉粉丝煲
  • 牛肉粉丝煲
  • 牛肉粉丝煲
  • 牛肉粉丝煲
  • 白菜牛肉粉丝煲
  • 金针菇牛肉粉丝煲
  • 沙茶牛肉粉丝煲
  • 懒人牛肉粉丝煲
  • 牛肉粉丝煲的做法
  • 香辣牛肉粉丝煲
  • 沙茶粉丝牛肉煲
  • 豆豉粉丝小炒
  • 粉丝煲
  • 干切牛肉白菜粉丝煲
  • 豆豉粉丝蒸虾
  • 豆豉粉丝蒸鲍鱼
  • 豆豉粉丝蒸蛏子
  • 鸭掌粉丝煲
  • 海鲜粉丝煲
  • 海鲜粉丝煲
  • 海鲜粉丝煲
  • 海味粉丝煲
  • 螃蟹粉丝煲
  • 螃蟹粉丝煲
  • 大虾粉丝煲
  • 文蛤粉丝煲
  • 螃蟹粉丝煲
  • 螃蟹粉丝煲
  • 肉末粉丝煲
  • 海鲜粉丝煲
  • 肉丸粉丝煲
  • 粉丝虾煲
  • 鸡杂粉丝煲
  • 茄子粉丝煲
  • 海鲜粉丝煲