驴肉饺子馅

原料

驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个 盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗

步骤

1胡萝卜切丝然后再切成成小丁 2圆葱也切成丁。 3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。 4打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。 5放入生抽耗油 6放入半碗水大力顺一个方向搅拌 7放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。 8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁

小技巧

拌馅的肉要三肥七瘦,驴肉比较瘦,所以要加入猪肉腰盘的肉馅。 要加入鸡蛋、清水,这样拌出来的馅很嫩。 拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌,让肉馅吸收水分和调味料,搅拌到肉粘稠挂盆, 这样包出的饺子馅不散。 加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。


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