凉瓜焖三鯬

简介

广东通常称鲥鱼为“三黎鱼”。所谓“春鳊秋鲤夏三黎”,其中提及的“三黎鱼”就是鲥鱼,只不过由于地缘的关系,比江浙一带迟上市两个月。  由于鲥鱼多以浮游动物为食,故肉质肥嫩、细软爽滑、鱼味独特。鲥鱼还有药用食疗价值。据药书等记载,其性味甘、性温,肉、脂、鳞均可入药。鱼肉有清热解毒、开胃醒脾等作用。古时,鲥鱼曾是地方进贡朝廷的补品,被列入御膳美食。鱼很少有带鳞而食的,但清朝康熙在《太平府志》把它列为“鳞品第一”的鱼,并说它“出自采石江上,三月始来。”

原料

凉瓜,鲥鱼,盐,生抽,料酒,姜丝,水适量,红椒,葱花,鸡精

步骤

1.将鱼留鳞去肚清洗干净(由于鱼大,俺把它拦腰轧断了,家里没那么大的盘子,整条要好看些。) 2.下油锅煎至两面金黄。 3.然后下切好的凉瓜、盐、生抽、料酒姜丝、适量的水焖熟,再放点红椒、葱花、鸡精挑好味道就行。 4.味道真的很不错哦。


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