苦瓜炒银鱼干

简介

吃后感:以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼。正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味。

原料

银鱼仔,苦瓜,盐,油

步骤

1、银鱼仔洗净晾干水分。 2、苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下。 3、银鱼仔用油泡过盛起。 4、再起镬放苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。


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