清炒苦瓜

简介

苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现,它还具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外,苦瓜对减肥也有很好的效果。炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节,其可谓是祛暑的最佳食材。

原料

苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,盐

步骤

1.苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。 2.锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。

小技巧

1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。 2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。 3、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。 4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。 5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部过程3-4分钟结束,如此才生脆。如果炒烂了的话,味道也就苦多了。


相关菜谱

  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜.
  • 清炒苦瓜
  • 清炒苦瓜
  • 家常菜《清炒苦瓜》清炒
  • 清炒苦瓜的做法
  • 清甜苦瓜
  • 清肺抗癌——黑木耳炒苦瓜
  • 清炒苦瓜银耳鸡丝
  • 清炒双翠(黄瓜、苦瓜)
  • 苦瓜炒苦瓜
  • 苦瓜清浸鸡
  • 苦瓜清烧五花肉
  • 培根卷饭+清炒苦瓜
  • 炒苦瓜
  • 清拌苦瓜梨丝
  • 高蛋白清火苦瓜饼
  • 苦瓜蛤蜊清火汤
  • <压力大来清清火吧~>苦瓜炒鸡蛋
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒蛋
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒鸡蛋
  • 苦瓜炒鸡蛋
  • 苦瓜炒肉