原料

猪肝500克，红辣椒100克，洋葱200克，干辣椒50克，生姜50克，白糖30克，淀粉20克

步骤

1.猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。 2.用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。 3.勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。 4.勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的倒入，翻炒均匀淋香油出勺。

小技巧

1.将盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀； 2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣； 3.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。 4.配菜稍炒一下就可以起锅