原料

豆角，鸡蛋，蒜，干辣椒，盐

步骤

1.将豆角洗净，切成细丝，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均匀，不能太大； 2.鸡蛋打散，在快下锅之前加适量盐，大蒜轻拍几下之后，切成末备用； 3.锅里加植物油，烧热后下蒜末爆香，如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒； 4.锅里出香味后放豆角翻炒，加适量盐调味，炒至豆角表面的皮略为皱起，倒如鸡蛋液，待蛋液快凝固时，翻炒几下，即可出锅。