素菇烧豆角

原料

豆角300克,素菇150克。油500克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜、蒜末各少许,淀粉适量。

步骤

1、豆角去筋,洗净切段备用;素菇洗净后,用手撕成条。 2、炒锅放油,烧至五成热,下入豆角滑至熟透,倒入漏勺;素菇下入沸水中焯烫透,捞出沥净备用。 3、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入酱油、精盐、味精,添少许汤,下入豆角、素菇,快速翻炒,加味精,烧制片刻,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

小技巧

特点 脆嫩清淡,紧汁抱芡,咸鲜适口。 大师叮咛 豆角一定要烧透。不熟的豆角易引起食物中毒。


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