洋葱贝果

原料

A.高筋面粉500g,细糖15g,盐8g,水290cc,新鲜酵母10g,干燥洋葱丝20g,B.水1000cc,砂糖40g

步骤

1.将高筋面粉、细糖、盐,倒入大钢盆中,再倒入290cc的水,均匀搅拌成团状,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面团中。 2.将作法1面团移置桌面上,用力搓揉约15∼20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面团展延至成为一个微微透明的薄膜为止;再加入干燥洋葱丝和匀,即可把面团分割成每个约80g的小面团,并分别滚圆。 3.将作法2滚圆的小面团,从正中间用大姆指戳一个洞,再整型成圈状,即可盖上塑胶袋,使之酦酵15∼20分钟。 4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,开中火煮沸后,放入作法3的面团,两面各煮约1分钟,即可捞起置于烤盘上。 5.烤箱预热220℃,将作法4煮过的贝果,放入烘烤约18∼22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。


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