柚香山药车轮饼

原料

A.鲜奶100㏄,奶油15公克,鲜奶油50㏄,B.全蛋50公克,细砂糖40公克,玉米粉20公克,C.山药200公克,市售白豆沙馅50公克,柚子果酱30公克,D.日式饼皮面煳适量

步骤

1.山药去皮切片放入蒸锅中蒸熟,再磨成山药泥备用。 2.将材料A以小火煮至85℃后熄火。 3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入玉米粉拌匀,再慢慢加入作法2拌匀。 4.将作法3以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入作法1的山药泥、白豆沙馅及柚子果酱拌匀即成柚香山药馅。 5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。 6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用杆面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的柚香山药馅。 7.待作法6的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。


相关菜谱

  • 蒜香山药
  • 鱼香山药
  • 麦香山药
  • 柠香山药带鱼
  • 豉香山药条
  • 玫瑰奶香山药羹
  • 桂香山药薏仁粥
  • 奶香山药泥的做法
  • 婴儿辅食--奶香山药泥
  • 草莓车轮饼
  • 栗子车轮饼
  • 芝麻车轮饼
  • 奶油车轮饼
  • 红豆车轮饼
  • 绿豆车轮饼
  • 酸菜车轮饼
  • 焦糖香蕉车轮饼
  • 萝卜丝车轮饼
  • 紫山药车轮饼
  • 黑芝麻车轮饼
  • 奶油乳酪车轮饼
  • 蜜桃奶油车轮饼
  • 柠檬乳酪车轮饼
  • 花生水晶车轮饼
  • 奶油布丁车轮饼
  • 咖啡核桃车轮饼
  • 玉米布丁车轮饼
  • 萝卜丝车轮饼
  • 双馅奶油车轮饼
  • 抹茶奶油车轮饼
  • 抹茶红豆车轮饼
  • 椰香芋头车轮饼
  • 玉米起司车轮饼
  • 高丽菜车轮饼
  • 韩式泡菜车轮饼