西式蛤蜊浓汤

原料

蛤蜊肉200G,蛤蜊汤汁罐头一罐,土豆1.5个(中等大小),咸猪肉(或者喜欢口味的火腿)几片,白洋葱1个,面粉15-20G,黑胡椒粉适量,盐适量,half&half40-45mL,清水适量,迷迭香(可选)少许,百里香(可选)少许

步骤

1.蛤蜊肉洗干净,剁成小块(不要太碎哦,小指指甲盖大小就足够小了,吃的时候要能有咀嚼的口感);洋葱切末 2.咸肉切薄片煎酥(我没有培根了,用了salami,总之,要有点油脂的比较好) 3.把煎好的肉盛出,用煸出的油炒洋葱,待洋葱炒软,略变黄,把煎好的肉碾碎放入锅中,翻炒均匀 4.把面粉倒入锅中,让小火继续翻炒到面粉和洋葱,肉末混匀,面粉变色 5.加入蛤蜊罐头,蛤蜊肉,清水, 煮开后小火炖 20min 6.土豆削皮,切小块,放入锅中,继续炖到土豆软烂 7.加入黑胡椒粉和盐调味 8.加入几粒迷迭香和百里香(可以省略此步) 9.把half & half倒入锅中,注意火候,不要大开,保持快沸腾的状态,不停搅拌至汤汁浓稠

小技巧

half & half 是奶油和牛奶1:1的混合物,可以自己用牛奶和奶油兑 迷迭香和百里香可以不放


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