虾米鸡蛋料理

简介

鸡蛋是做料理时普通得再不能普通的食材了,容易购买,方便储存,价格还便宜。鸡蛋又是一种十分奇妙的食材,可塑性强,好吃,好熟,又有营养⋯⋯不论是酒店的名厨,还是对料理得心应手的主妇,蛋在大家的心目中总是最好的食材。能够变换着花样,赋予鸡蛋无限想像的人,一定是充满生活智慧并快乐的人。

原料

蛋白3只,虾米1茶匙5g,西式火腿1片约10g,蒜2瓣,香葱花1茶匙5g,盐3g,油2茶匙10ml

步骤

1、虾米用冷水泡软,沥去水分切成碎粒。 2、西式火腿片切成碎末。 3、蒜拍扁后切成末。 4、蛋白中调入盐,搅打至起泡备用。 5、炒锅中加入油& #40;1茶匙,5ml& #41;,大火烧至七成热,倒入搅打好的蛋白,炒成棉花状盛出。 6、炒锅中加入剩余的油(1茶匙,5ml),大火烧至五成热,放入蒜末和虾米碎粒爆香,再加入火腿末及香葱花翻炒均匀,盛出,撒在炒好的蛋白上即可。

小技巧

蛋白一定要充分搅打,这样炒出来的蛋白才能像棉花一样蓬松。还可以在搅打蛋白时放入一些奶油,这样炒出来的蛋白不仅会有诱人的蛋香还会有奶香。


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