简介

虾仁爽脆，色泽艳丽。

原料

主料：鲜青虾， 辅料：香菇，青，红柿子椒，鸡蛋， 调料：盐，水淀粉，鸡蛋清，鸡精，姜末，香油

步骤

1.将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好； 2.将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用； 3.坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水分放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水分也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末，香油拌匀即可。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可 天天提示：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝。