核桃牛肉

原料

沙朗牛排200公克,核桃100公克,面包屑30公克,卡士达粉10公克,面粉10公克,蛋1个,酱料:1大匙,奶油15公克,面粉10公克,鲜奶油30㏄,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,卡士达粉5公克,蛋黄1个,奶水30㏄,盐1/4茶匙,糖少许

步骤

1.沙朗牛排用调味料腌10分钟备用。 2.核桃用料理机搅碎,倒入材料中的面包屑、面粉、卡士达粉混合均匀。 3.将作法1的牛排沾上打散的蛋液,再稍微用力裹上作法2的核桃粉末备用。 4.平底锅中热油,放入作法3的牛排以小火煎,每面各煎3分钟至熟即可。 5.将酱料中的奶油煮溶,加入面粉拌匀,渐次加入鲜奶油、盐、糖、卡士达粉、蛋黄、奶水待凉后,加入草莓果酱拌匀即成沾酱,搭配作法4煎熟的牛排食用即可。


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