简介

甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮

原料

甜派皮500g，葡萄干25g，核桃200g，兰姆酒1大匙，奶油25g，牛奶100g，全蛋1个，细砂糖90g，蜂蜜40g，水1小匙

步骤

1.将葡萄乾清洗后，用温水(约60℃)将葡萄干泡软后捞起沥干水分，加入兰姆酒拌匀备用。 2.核桃仁用170℃烤箱烤约10分钟备用。 3.将砂糖加热煮融成金黄色糖浆状时，加入蜂蜜搅拌均匀，再加入牛奶拌匀后熄火，趁热加入奶油、葡萄干及核桃一起拌匀，放凉后即为核桃内馅。 4.将甜派皮面团用杆面棍平铺入派盘中，将派盘外多余的派皮切去（但不丢弃），将核桃内馅放置在中间，派皮四周涂上适量蛋液（分量外）。 5.将作法4剩余的派皮切割成条状，再放于作法4的派上编织出格子状，用手压紧，放入冰箱冷藏松弛约30分钟。 6.将作法5的派放入烤箱以180/180℃烤焙约25∼30分钟即可。